آرشیو نویسنده: mirzaei

صمغ لوکاست یک ماده هیدروکلوئیدی است که از دانه‌های درختان خرنوب به دست می‌آید. این درختان بیشتر در مناطق مدیترانه رشد می‌کنند، و عمدتاً در مراکش و اسپانیا (حدود 75٪ تولید جهانی)، ایتالیا (9٪)، پرتغال (7٪) و ترکیه (8٪) کشت می‌شوند. صمغ لوکاست نقش مهمی در صنایع غذایی و بستنی ایفا می‌کند. این صمغ به […]

اسانس‌های خوراکی در صنعت غذایی به عنوان ترکیباتی با طعم و عطر غذاها استفاده می‌شوند. این مواد به صورت مایع یا محلول در آب، روغن، یا الکل در دسترس هستند و در تولید نوشیدنی‌ها، بستنی‌ها، شکلات، روغن‌ها، نان‌ها، پیراشکی‌ها، ژله‌ها، پاستیل‌ها، و سایر محصولات طعم‌دار مورد استفاده قرار می‌گیرند.   انواع اسانس‌ها 1. اسانس محلول […]

روغن پالم، نوعی روغن گیاهی است که از درخت پالم روغنی استخراج می‌شود. این درختان اصولاً در مناطق گرمسیری رشد می‌کنند و روغن باکیفیتی به نام روغن پالم تولید می‌کنند. این روغن گیاهی عمدتاً در کشورهای در حال توسعه مورد استفاده قرار می‌گیرد.   مصارف روغن پالم روغن پالم کاربردهای متعددی دارد و در خط […]

پودر کاکائو از دانه‌های میوه درخت کاکائو استخراج می‌شود و بعد از فرآیندهایی نظیر انبار کردن و پوسیده شدن، به دست می‌آید. این دانه‌ها به قلب مفید هستند. بعد از جدا کردن کره دانه‌های کاکائو، برای تهیه پودر کاکائو از مواد جامد باقی‌مانده استفاده می‌شود. برای تهیه پودر کاکائو با درصد مختلف کره، کاکائو را […]

پودر نارگیل چرپ، یک محصول حاصل از گوشت خوراکی نارگیل است که هنوز به صورت روغن گیری نشده است. این ماده در صنعت شیرینی پزی به عنوان یک مکمل مهم و معمولاً برای ایجاد طعم و عطر خوب در شیرینی ها استفاده می‌شود. این پودر نارگیل معمولاً جزء مواد اصلی در بسیاری از دستورهای شیرینی […]

کره کاکائو معمولاً به نام روغن تئوبروما نیز شناخته می‌شود. این ماده از دانه‌های کاکائو به دست می‌آید و با از بین بردن چربی گیاهی دانه‌های کاکائو تولید می‌شود. اگرچه این محصول در نام خود دارای واژه “کره” است، اما کاملاً گیاهی و بدون شیر است و برای مصارف مختلف قابل استفاده است. با توجه […]

لسیتین یک ماده با ویژگی‌های منحصر به فرد است که در صنایع مختلف به کار می‌رود. سطح فعال لسیتین ایده‌آل برای ایجاد امولسیون‌هاست. امولسیون به ترکیب پایداری از مواد اشاره دارد که به راحتی با یکدیگر ترکیب نمی‌شوند و ممکن است جدا شوند. امولسیون‌ها توسط پراکندگی یک فاز غیرقابل ترکیب در فاز دیگر به وجود […]

سوربیتول (Sorbitol) با فرمول شیمیایی C6H14O6 یک شیرین‌کننده مصنوعی است که به عنوان جایگزین شکر استفاده می‌شود. این ماده نوعی کربوهیدرات با نام دیگر الکل قند است که کالری آن تنها یک سوم شکر است، اما قدرت شیرین‌کنی آن حدود 60 درصد شکر است. سوربیتول در محصولات خوراکی بدون قند یا در داروهای ضد سرفه […]

روغن شورتنینگ، یک نوع روغن مصنوعی است که برای بهبود ویژگی‌های ساختاری غذاها استفاده می‌شود و به نام روغن صاف قنادی نیز شناخته می‌شود. این روغن قابلیت نرم و روان کردن ساختار ترکیبات غذایی را داراست و در مخلوط‌های غذایی به عنوان ماده نیمه پلاستیک مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای تهیه روغن شورتنینگ، از روغن […]

لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است. چاپگرها و متون بلکه روزنامه و مجله در ستون و سطرآنچنان که لازم است و برای شرایط فعلی تکنولوژی مورد نیاز و کاربردهای متنوع با هدف بهبود ابزارهای کاربردی می باشد. کتابهای زیادی در شصت و سه […]